El wok es tan versátil que sirve para freír, hervir, cocinar al vapor o hacer guisos, aunque los salteados son su especialidad: alimentos en trocitos pequeños, poco aceite, fuego vivo y remover.
Índice
¿Qué es un wok en la cocina?
El wok es una especie de sartén hondo del sur de China y el sudeste asiático que permite realizar cocciones a temperaturas muy altas y de forma más rápida que con una sartén convencional.
¿Qué aceite se usa para wok?
Aplicación de calor
También es fundamental precalentar el wok a fuego máximo durante, al menos, un minuto. Una vez haya adquirido temperatura, vertemos desde los bordes del recipiente una pizca de aceite de oliva suave o de girasol, pues son más resistentes a las altas temperaturas.
¿Qué es la comida China wok?
El wok [en chino tradicional, 鑊; chino simplificado: 镬; hanyu pinyin: guō (en mandarín), wok (en cantonés)] es un tipo de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático. El carácter chino 鑊 es idéntico a 鍋 honk de acuerdo con las investigaciones lingüísticas realizadas.
¿Qué es hervir en cocina?
El pequeño Larousse Gastronomique en español
Llevar un líquido (agua, fondo, caldo corto) a ebullición y mantenerlo en ella, a fin de cocer los alimentos que se han sumergido en el mismo. Para cada líquido, la ebullición se produce a una temperatura fija y constante (100 °C en el caso del agua y a nivel del mar).
¿Qué diferencia hay entre sartén y wok?
La forma cóncava del wok hace que el fondo se conserve caliente mientras que los bordes se mantienen fríos cuando cocinamos. Esa característica nos permite remover y saltear todos los ingredientes con mucha facilidad. Esta puede que sea la gran diferencia con las sartenes tradicionales.
¿Qué es un wok platillo?
El wok (kuo en el idioma mandarín) es un utensilio de cocina originario de China. Podríamos decir que es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. El tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio.