La parte superior del congrio, la que va desde la cabeza hasta la mitad, tiene espinas pero ni más ni menos que otros pescados, así es que podemos comerlo sin problemas.
Índice
¿Qué parte del congrio tiene menos espinas?
Además, la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo contiene menos espinas, por lo que se aconseja emplear esta zona del congrio para elaborar recetas para los niños.
¿Qué es congrio abierto?
La cola, que va desde el ombligo de la especie hasta el final de la cola. Esta parte tiene muchísimas espinas y nos permitirá preparar un excelente caldo para la paella o fumet de pescado. La otra parte sería la abierta, que va desde el ombligo hasta el principio de la cabeza y que tiene muy poquitas espinas.
¿Cuál es la parte mejor del congrio?
La parte anterior del congrio presenta menos espinas que la zona de la cola y también es más sabrosa, por lo que para preparar en trozos será la más recomendable; sin embargo la cabeza y la cola son excelentes para elaborar caldos y sopas de pescado.
¿Cómo se consume el congrio?
Congrio a la donostiarra: Se fríe el congrio y se acompaña de un sofrito de ajo y cebolla y un majado de piñones, perejil, pan frito, pimiento choricero y sidra. Congrio en salsa verde: El pescado se preparara cocido y se acompaña con una salsa elaborada con guisantes, cebolla, perejil y ajo.
¿Cómo es la carne del congrio?
De carne firme, aromática y gelatinosa y con un intenso sabor a mar, el congrio es uno de los pescados blancos más habituales del mercado.
¿Cómo reconocer un congrio fresco?
Cómo reconocer el pescado fresco
- Los ojos en el pescado fresco están abultados, y la pupila es negra y brillante.
- La piel debe tener un color vivo.
- Las agallas deben tener un color rojo o rosa intenso, y un aspecto limpio y brillantes.
- Si el pescado tiene escamas, éstas deben estar adheridas a su cuerpo.
¿Qué precio tiene el kilo de congrio?
Precio en Eroski 11.99 Euros (11.99 €/kg.)