El truco
- Coloca los granos de arroz que se te han pasado en un colador.
- Pon el colador debajo del grifo y retira todo el almidón que sea posible.
- Una ves retirado todo el almidón, coloca los granos en una sartén caliente y cocínalos durante unos 4-5 minutos.
- Disfruta del arroz en su punto perfecto.
Índice
- ¿Cómo tiene que quedar el arroz de la paella?
- ¿Qué hacer para que el arroz quede suelto en la paella?
- ¿Cuál es la manera correcta de lavar el arroz?
- ¿Por qué el arroz me queda pegajoso?
- Cómo hacer arroz blanco que quede suelto
- ¿Que estoy haciendo mal cuando el arroz me queda pegajoso?
- ¿Cómo medir el agua de la paella?
- ¿Cuánto dejar reposar paella?
- ¿Cómo medir el agua para el arroz?
- ¿Cómo hacer para que el arroz no esté duro?
- ¿Qué pasa si no lavo el arroz antes de cocinarlo?
- Te cuento mi secreto para hacer el arroz blanco
¿Cómo tiene que quedar el arroz de la paella?
Cuál es el mejor tipo de arroz para la paella
Lo que buscamos en el arroz para paella es que quede suelto, que no se apelmace ni se rompa, que conserve los granos enteros sin quedar duros… y que, además, absorba todo el sabor y aromas de los condimentos que le pongamos.
¿Qué hacer para que el arroz quede suelto en la paella?
Si quieres que el arroz de la paella quede suelto, deberás cocerlo a fuego muy alto los primeros 5 minutos, hasta que veas asomar los granitos entre el caldo. A continuación, bájalo a fuego medio bajo y cuando queden 2 minutos aproximadamente, sube el fuego otra vez para conseguir esa parte quemadita o «socarrat».
¿Cuál es la manera correcta de lavar el arroz?
Puede hacerse usando un colador y lavarlo con agua fría, removiendo bien para que se separen los granos. También puede echarse un poco de limón al agua de cocción, que permite que el arroz quede más suelto y más blanco.
¿Por qué el arroz me queda pegajoso?
El exceso de agua puede ser el causante de un arroz pastoso debido a que se sobrehidratan los granos. Esto también se ve muy afectado por el tipo de arroz elegido, ya que el arborio absorbe mucho más que un arroz de grano largo para diario.
Cómo hacer arroz blanco que quede suelto
¿Que estoy haciendo mal cuando el arroz me queda pegajoso?
Cuando cocinamos arroz hay una gran diferencia en el resultado final si lo hervimos a fuego alto o a fuego bajo. Al hervir a fugo alto únicamente lograremos que el agua se evapore más rápidamente y que se agiten los almidones del arroz, haciendo que este quede pegajoso.
¿Cómo medir el agua de la paella?
CÓMO MEDIR EL AGUA DE LA PAELLA
En este sentido, se debe tener claro que es necesario usar la medida de tres partes de agua por cada parte de arroz que le pongas. Por ejemplo, una paella de 1 kilo, haría que se necesiten 3 litros de agua, y así sucesivamente en función de la cantidad que se desee preparar.
¿Cuánto dejar reposar paella?
Cuando hayas apagado el fuego es importante dejar reposar la paella durante unos cinco minutos tapada con un paño grande o papel de periódico (esto es lo que usan siempre los valencianos).
¿Cómo medir el agua para el arroz?
Si se hace correctamente, no será necesario escurrir el arroz después. Para lograr este método, es necesario que la cantidad de agua en la olla sea justo el doble que la de arroz. Es decir, por cada taza de arroz, echaremos dos tazas de agua.
¿Cómo hacer para que el arroz no esté duro?
Aunque si el problema es el arroz se ha quedado algo duro, significa que le falta un poco de tiempo de cocción, para arreglarlo vuelve a ponerlo a fuego lento durante un par de minutos. Puedes añadirle un poco más de agua si ves que no tiene suficiente, e ir controlando cómo va quedando, no sea que se te pase.
¿Qué pasa si no lavo el arroz antes de cocinarlo?
En caso de que el objetivo sea preparar platos para los que se necesite que el arroz quede seco y suelto, es recomendable lavarlo. Así, este no alcanzará una mayor densidad, quedará al dente y no absorberá tanto líquido.