Las hortalizas y frutas amarillas y anaranjadas como la zanahoria, auyama, mandarinas, naranja, mango, son ricas fuentes de alfa-y beta-caroteno. Las espinacas contienen beta-caroteno aunque la clorofila enmascara el color amarillo. La col rizada y la batata contienen también niveles elevados de estos carotenoides.
Índice
- ¿Qué es el caroteno y para qué sirve?
- ¿Qué produce el exceso de caroteno?
- ¿Qué son los carotenos y dónde se encuentran?
- ¿Qué frutas contienen carotenos?
- ¿Qué alimentos llevan carotenos?
- ¿Dónde encontrar caroteno?
- ¿Qué alimentos contienen caroteno?
- ¿Qué vitamina es el caroteno?
- ¿Qué es el caroteno en la piel?
- ¿Cómo eliminar el caroteno del cuerpo?
¿Qué es el caroteno y para qué sirve?
El betacaroteno y otros pigmentos rojos, naranjas y amarillos llamados carotenoides se consideran antioxidantes. Aportan aproximadamente el 50% de la vitamina A necesaria en la dieta. La vitamina A es un nutriente esencial. Sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios ayudan a proteger las células del daño.
¿Qué produce el exceso de caroteno?
La carotenemia o hipercarotenemia es el exceso de caroteno y, aunque no es tóxico ni particularmente peligrosa, puede producir una ligerea coloración amarilla o anaranjada de la piel pero no de la conjuntiva de los ojos, lo que la distingue de la ictericia.
¿Qué son los carotenos y dónde se encuentran?
Los carotenoides son pigmentos liposolubles naturales sintetizados por las plantas, algas y bacterias fotosintéticas (2-5). Por su insaturación son sensibles al oxígeno, metales, ácidos, peróxidos, calor, luz y a las lipoxigenasas (6, 7).
¿Qué frutas contienen carotenos?
Distribución de carotenoides en diversos alimentos
| Alimento | Carotenoides mayoritarios |
|---|---|
| Mango (Mangifera indica) | Violaxantina, b -caroteno |
| Tomate (Lycopersicum esculentum) | Licopeno |
| Pimiento rojo (Capsicum anuum) | Capsantina, capsorrubina |
| Melocotón (Prunus persica) | b -criptoxantina, luteína |
¿Qué alimentos llevan carotenos?
Por ejemplo, son buenas fuentes de carotenos la zanahoria, los grelos, el repollo crespo, la espinaca y los berros, pimientos rojos, acelgas, tomate, lechuga, albaricoque, níspero, caquis y también, yema de huevo o maíz especialmente ricos en luteína y zeaxantina.
¿Dónde encontrar caroteno?
Los pigmentos β-caroteno, α-caroteno, licopeno y criptoxantina se encuentran principalmente en micro y macroalgas, así como en vegetales terrestres: zanaho- rias, papayas, melones y naranjas, entre otros.
¿Qué alimentos contienen caroteno?
RESUMEN. Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloración de gran número de alimentos vegetales y animales, como zanahorias, zumo de naranja, tomates, salmón y yema del huevo.
¿Qué vitamina es el caroteno?
El beta-caroteno es un nutriente que da su color amarillo a algunas frutas y verduras. Una vez ingerido, en nuestro cuerpo, el beta-caroteno se convierte en Vitamina A y tiene las mismas funciones que esta vitamina.
¿Qué es el caroteno en la piel?
La carotenodermia es una lesión dérmica caracterizada por la presencia de un tinte amarillento característico en la piel, producido, habitualmente, por la ingesta de pro- ductos que contienen abundantes carotenos. La presen- cia de carotenodermia de causa no alimentaria es muy rara en la infancia.
¿Cómo eliminar el caroteno del cuerpo?
Nuestro cuerpo expulsa los carotenos por el sudor, la grasa, la orina y los fluidos intestinales.