Para ello, coge agua de la playa con un recipiente y, una vez en casa, sumerge las navajas en esta agua y comprobarás como ellas mismas van soltando poco a poco la arena y demás suciedad. Mantenlas en remojo unas dos horas para que se limpien bien.
Índice
- ¿Cómo saber si están bien las navajas?
- ¿Cómo se limpian las navajas antes de cocinarlas?
- ¿Cuánto tiempo se conservan las navajas en agua con sal?
- ¿Cuánto tiempo tienen que estar las navajas en agua con sal?
- ¿Cómo poner las navajas en agua?
- ¿Cuánto tiempo se puede tener las navajas en la nevera?
- ¿Por qué salen las navajas con la sal?
- Navajas a la plancha con ajo y perejil
¿Cómo saber si están bien las navajas?
Lo primero que debes tomar en cuenta es el olor, este debe tener un olor a mar. Si al contrario desprende un olor a amoniaco significa que está en mal estado. Las navajas al igual que otros moluscos deben comprarse vivas, por lo que suelen moverse levemente.
¿Cómo se limpian las navajas antes de cocinarlas?
Como sucede con otros moluscos cuya vida transcurre enterrados en la arena, si se compran frescas y vivas se deben limpiar bien antes de cocinarlas. Basta con sumergirlas en un bote alto (es mejor dejarlas ‘de pie’), con agua fría y sal durante un par de horas, y ellas mismas se encargarán de purgar la arena.
¿Cuánto tiempo se conservan las navajas en agua con sal?
Nunca más de 24 horas, salvo que se congelen cuanto antes. Como todo el marisco de concha, hay que lavarlas bien para eliminar la arena y cualquier suciedad.
¿Cuánto tiempo tienen que estar las navajas en agua con sal?
El primer paso es sumergir las navajas en agua fría y sal al menos dos horas y cambiando el agua de vez en cuando. Te aconsejamos que las coloques de forma vertical, así que es preferible que utilices un tarro de cristal o un recipiente donde puedas tenerlas en esta posición el tiempo correspondiente.
¿Cómo poner las navajas en agua?
Basta con sumergir las navajas en posición vertical dentro de un bote alto con agua fría y sal, como mínimo, un par de horas. Ellas mismas irán soltando la arena poco a poco, pero conviene cambiar el agua del tarro un par de veces a lo largo de ese tiempo.
¿Cuánto tiempo se puede tener las navajas en la nevera?
Puedes conservar navajas en la nevera por 3 a 4 días y para el largo plazo, puedes congelar las navajas por 3 meses. Cuando compras navajas enlatadas industrialmente, puedes conservarlas en la despensa por al menos 4 a 6 años, dependiendo de si son en agua o aceite.
¿Por qué salen las navajas con la sal?
Como la salmuera es más densa que el agua del mar, la solución va bajando por los agujeros. El incremento de la salinidad dentro de la galería hace que el molusco salga a la superficie del sedimento, momento en que es capturado. Otro de los métodos de captura es con una varilla con una pieza cónica en la punta.