El chocolate que os recomendamos para fundir es el chocolate de cobertura: es el chocolate utilizado por los pasteleros profesionales para hacer bombones, figuras de chocolate, huevos de chocolate o cubrir tartas.
Índice
- ¿Cómo se hace para que el chocolate se endurezca?
- ¿Cómo se hace el chocolate a baño maría?
- ¿Cómo derretir chocolate sin aceite de coco?
- ¿Cómo se llama el chocolate que se endurece con el frío?
- Cómo fundir el chocolate
- ¿Qué tipo de chocolate se utiliza para la fuente de chocolate?
- ¿Qué es templar el chocolate?
- ¿Qué significa que el chocolate no necesita templado?
- ¿Qué pasa si se le pone agua al chocolate?
- ¿Qué chocolate se derrite más rápido?
- ¿Qué es el templado de chocolate?
- Como fundir chocolate
¿Cómo se hace para que el chocolate se endurezca?
Puedes rellenar moldes, mojarlo en galletas, ponerlo por encima de un bizcocho… y verás que se el chocolate se irá endureciendo poco a poco. Solo con ponerlo un rato más en la nevera, conseguirás que quede duro del todo.
¿Cómo se hace el chocolate a baño maría?
Colocamos el chocolate troceado en un cuenco apto para calentar, de vidrio o de metal, encendemos el fuego a temperatura baja y dejamos que el agua se vaya calentando. Cuando veamos que empieza a coger calor, mezclamos suavemente con una cuchara o una espátula de pastelería resistente al calor, durante unos 5 minutos.
¿Cómo derretir chocolate sin aceite de coco?
Lo que hay que hacer es trocear el chocolate, ponerlo en un recipiente apto para microondas (preferiblemente de plástico, ya que no se calienta y funde el chocolate mejor), e ir calentando el chocolate en intervalos de 30 segundos, lo retiramos del microondas, lo removemos y lo volvemos a introducir.
¿Cómo se llama el chocolate que se endurece con el frío?
COLDAY
«COLDAY» – Cubeta de 5kg: Cobertura de chocolate para helados y paletas. Simplemente la mejor cobertura del mercado GARANTIZADO. Esta se derrite con el calor y al hacer contacto con el frío se endurece. A diferencia de otras, esta deja una capa delgada y más crujiente.
Cómo fundir el chocolate
¿Qué tipo de chocolate se utiliza para la fuente de chocolate?
El mejor tipo de chocolate para una fuente de chocolate es la cobertura de chocolate que contenga como mínimo un 39% de manteca de cacao. Sino fuese así deberíamos agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal o de aceite de canola, aunque sin ninguna duda este afectará al sabor del chocolate.
¿Qué es templar el chocolate?
El templado es uno de los procesos fundamentales para conseguir un chocolate brillante y con una textura y conservación adecuadas. En el templado, el chocolate se somete a una serie de cambios de temperatura con el fin de que se produzca la cristalización de la manteca de cacao (la grasa propia del cacao).
¿Qué significa que el chocolate no necesita templado?
Atemperar el chocolate consiste, precisamente, en controlar el proceso de fundido y enfriado del chocolate para que esas moléculas de la manteca de cacao vuelvan a formar cristalitos ordenados y estables. Con el tiempo irás cogiéndole el truco y no te costará realizar este proceso.
¿Qué pasa si se le pone agua al chocolate?
Cuando el chocolate se derrite, estos ingredientes se rompen uniformemente, creando una consistencia suave. Sin embargo, cuando el chocolate derretido entra en contacto con el agua, inclusola cantidad más pequeña: las partículas secas se humedecen y comienzan a pegarse, formando rápidamente una pasta arenosa y áspera.
¿Qué chocolate se derrite más rápido?
Los chocolates blancos se derriten más rápidamente porque la manteca de cacao y el azúcar son más sensibles al calor que el cacao puro.
¿Qué es el templado de chocolate?
El temperado o templado de chocolate es un proceso en el cual se deshace el chocolate y por lo tanto los cristales de grasa del chocolate, lo enfriamos un poco para que se empiecen a formar nuevas redes de cristales de grasa y por último calentamos otra vez ligeramente el chocolate para fundir los cristales inestables …