Los 10 mandamientos para un buen maridaje
- Pensar en el vino y la comida como conjunto.
- Conocer el perfil aromático y los sabores del vino.
- Cuidado con los dulces.
- Conocer los trucos para maridajes con comidas picantes.
- Considerar la acidez en el vino y la comida.
- Tener en cuenta los taninos.
- Reconocer los alimentos amargos.
Índice
El vino y la comida deben realzarse mutuamente
Lo que se pretende a través del maridaje es realzar la combinación de sabores en sí, y no un sabor sobre el otro, es decir, debe haber equilibrio entre el uno y el otro. Las combinaciones entre sabores dulces y salados puede ser una opción arriesgada pero fructífera.
¿Cómo se hace un maridaje?
PASO 1: Planifique la comida que desea servir: cuantos platos serán, cómo preparará cada uno, el calendario, etc. PASO 2: Maride los vinos según la comida que sirve. Nota: Por lo general, debe probar desde el vino más liviano hasta el más oscuro. PASO 3: Elije una decoración que este acorde con la comida.
¿Cómo hacer un maridaje de vino tinto?
Los 4 alimentos que mejor maridan con vino tinto
- Queso. El primero de la lista, el más obvio, el clásico con el que nunca se falla.
- Carne. La carne roja hecha a la brasa o al carbón, sin salsas que la enmascaren, permite escoger un vino con cuerpo y matices.
- Pescado. Sí, pescado.
- Pasta.
¿Qué se hace en el maridaje?
El maridaje es el proceso de unir una comida junto con la bebida que mejor casa con ella. En el ámbito de la restauración normalmente el maridaje se refiere a combinaciones de comida y vinos, y es el sumiller el encargado de recomendar las combinaciones a los comensales.
¿Cómo se hace el maridaje?
Se trata de utilizar la similitud de sabores del vino con la comida, por ejemplo, cuando en un plato predomine el sabor de las especias, el vino que mejor combinará será es que tenga un sabor especiado. ¿Qué es el maridaje por contraste de sabores? En el maridaje por contraste debemos buscar los sabores opuestos.
¿Cuáles son las 3 reglas del maridaje?
Hay que tener en cuenta lo siguiente:
- -Maridar el cuerpo y las características del vino con la comida.
- -La riqueza e intensidad del vino con la riqueza e intensidad de la comida.
- -Maridar la acidez de la comida con la acidez del vino.
- -Maridar el sabor dulce de los vinos con el sabor dulce de las comidas.
¿Cómo hacer un buen maridaje de vinos?
Las 10 claves para acertar en el maridaje de vinos y comida
- El maridaje es equilibrio.
- Maridar vinos y comidas por asociación.
- Maridar vinos y comidas por contraste.
- Tener muy en cuenta la elaboración de los platos.
- En el maridaje, el orden sí importa.
- Elegir un vino para servir con los entrantes y aperitivos.
- Vino y verduras.
¿Qué es un buen maridaje?
El maridaje es el arte de combinar un determinado plato de comida con un determinado vino que potencie todo su sabor y de unos óptimos resultados gustativos. Es decir, escoger aquel vino que potencie el sabor de la comida sin que interfiera en su aroma, la perfecta combinación entre vino y cocina.