Cuando ya esté descongelado sólo hay que calentarlo en una sartén o cazuela a fuego muy lento (de otro modo existe peligro de que se corte la gelatina), moviendo de forma circular fuera del fuego durante dos o tres minutos. También es posible hacerlo en el microondas y ni siquiera así pierde consistencia.
Índice
- ¿Qué parte es la cococha de bacalao?
- ¿Cuánto pesa una cococha de bacalao?
- ¿Cómo se calienta el bacalao?
- ¿Qué significa que algo sea al pil pil?
- Cómo sacar la cococha de la merluza
- ¿Dónde se encuentra La cococha?
- ¿Qué es La cococha del pescado?
- ¿Qué es La cococha de la merluza?
- ¿Qué es cococha en España?
- ¿Cuánto vale un kilo de cocochas?
- ¿Cuánto vale un kilo de cocochas de bacalao?
- Cocochas de bacalao al pil pil
¿Qué parte es la cococha de bacalao?
La cococha o kokotxa en euskera, es la traducción literal de barbilla. Se trata de la carne inferior de la barbilla del bacalao. La cococha es considerada como una de las partes más jugosa del pescado, se caracteriza por su pequeño tamaño y por ser especialmente gelatinosa.
¿Cuánto pesa una cococha de bacalao?
El tamaño de las cocochas puede variar, su peso medio es de 30 g.
¿Cómo se calienta el bacalao?
El primero de los consejos, y para nosotros el más eficaz, es colocar la preparación de bacalao en un recipiente para horno, cubrirlo con papel aluminio evitando que el pescado se seque, y calentarlo durante 15 minutos a una temperatura de unos 130 °C.
¿Qué significa que algo sea al pil pil?
¿¿Qué significa cocinar al Pil-Pil?? El pil-pil es un guiso de pescado (o marisco), siendo la más famosa su receta con bacalao que consiste en hacer un sofrito de ajo y guindillas en aceite no muy caliente para luego hervir en cazuela de barro.
Cómo sacar la cococha de la merluza
¿Dónde se encuentra La cococha?
Las cocochas son una de las partes más jugosas de los pescados, ideales para cocinar en salsa por la gelatina que contienen. Se trata de la parte de la barbilla, justo antes de las branquias, lo que en el cerdo equivaldría a la papada. Son pequeñas y, como hemos comentado al principio, una pieza muy gelatinosa.
¿Qué es La cococha del pescado?
La kokotxa es el tejido carnoso que se encuentra en la parte inferior de la barbilla de la merluza, una pieza muy gelatinosa que actualmente es uno de los cortes más valorados y apreciados de este pescado blanco.
¿Qué es La cococha de la merluza?
La cococha de merluza, es la parte de la merluza situada en la barbilla, es un tejido carnoso, caracterizado por su gelatinosidad. Se trata de uno de los cortes más valorados y apreciados de este pescado blanco. En ellas se basa un plato típico del País Vasco.
¿Qué es cococha en España?
Se llama cococha (del euskera kokotxa, traducción literal de «barbilla») a la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa un plato típico del País Vasco, España. También son muy populares las cocochas de bacalao en salsa verde.
¿Cuánto vale un kilo de cocochas?
Precio 85 €/kg (IVA incluido).
¿Cuánto vale un kilo de cocochas de bacalao?
PRECIOS POR KILOGRAMO
Cocochas de bacalao: 26,20 €/kg.