¿Cómo hacer para que las hamburguesas veganas no se desarmen?
- Si la mezcla está muy seca, añádele un poco de líquido.
- Añade harina o pan rallado para restar el exceso de humedad.
- Congela la hamburguesa antes de cocinarla.
- Utiliza gluten de trigo para compactar.
- Escoge como ingrediente principal cereales o legumbres.
Índice
¿Qué lleva la hamburguesa vegana de Burger King?
Pan de semilla alargado, burger de soja y trigo, lechuga y mayonesa son los ingredientes de este clásico moderno.
¿Cómo hacer para que no se rompan las hamburguesas?
Congelar las hamburguesas antes de cocinarlas es un truco infalible para que no se rompan al cocinarlas. ¿Por qué? Principalmente se debe a que el frío del congelador ayuda a disminuir la humedad restante de las hamburguesas, además de terminar de sellar la forma.
¿Qué es el aglutinante para hamburguesas?
Un aglutinante, como harina de arroz integral, harina de avena, harina de tapioca o harina de maíz, ayudará a absorber la humedad y a unir la mezcla. Siempre puedes agregar más de este aglutinante para obtener hamburguesas más secas, que se unirán mejor. Evita usar harinas de nueces (como coco o almendras).