Para recuperar la nata que se ha cortado, la ponemos en un cazo al fuego, añadimos un chorrito de leche (una cucharada), la tenemos unos minutos removiendo bien hasta que se caliente sin que llegue a hervir, si no se integra bien la grasa con el suero, la pasaremos por el turmix.
Índice
- ¿Qué pasa si se corta la nata montada?
- ¿Qué hacer para que espese la nata?
- ¿Qué pasa si hierve la nata?
- ¿Cómo unir la crema cortada?
- ¿Cuánto tiempo dura la nata montada en la nevera?
- ¿Qué hacer para que la crema espese?
- ¿Qué puedo usar en vez de nata para cocinar?
- ¿Cómo espesar con harina?
- Qué hacer cuando se corta la crema de leche
¿Qué pasa si se corta la nata montada?
Cuando hacemos nata montada, si nos excedemos al batirla parece que se corta, pierde la cremosidad y el aire, se rompen los glóbulos de grasa y aparentemente tenemos nata cortada.
¿Qué hacer para que espese la nata?
Usa leche descremada y maicena.
En este caso, necesitarás usar 1 taza de leche y le agregarás 2 cucharadas de maicena o gelatina sin sabor para espesar la mezcla. Con un batidor, mezcla los ingredientes por 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla empiece a espesarse.
¿Qué pasa si hierve la nata?
La capa blanca que se forma sobre la leche cuando hierve es la nata. Los procesos de esterilización han reducido mucho el efecto, pero quien tenga a mano leche fresca sabrá bien que, cuando hierve, sobre la superficie se forma una capa blanca y espesa que sigue ahí incluso cuando el líquido se enfría.
¿Cómo unir la crema cortada?
De Forma Manual:
- Coloca la crema cortada en una cazuela y lleva a fuego medio sin dejar de batir, asegurándote de no dejar que hierva.
- Añade la leche a cucharadas y continúa batiendo de manera envolvente hasta que notes que la grasa y el suero vuelven a unirse.
¿Cuánto tiempo dura la nata montada en la nevera?
La nata montada es delicada y va a perder propiedades muy rápido. A menudo comienza a formarse un charquito de líquido en el fondo del recipiente que ya daña su textura con solo unas horas hecha. Pero si quieres alargar las cosas, el máximo que puede durar la nata montada en la nevera son dos días.
¿Qué hacer para que la crema espese?
Harina de trigo cruda: Prepara una mezcla con una cucharadita y media de harina de trigo sin cocinar y media cucharadita de Rama derretida o aceite de oliva por cada taza de sopa. Viértela en tu sopa o crema y revuelve todo hasta que espese. Déjala 15 minutos en el fuego para que la harina se cocine.
¿Qué puedo usar en vez de nata para cocinar?
Para sustituirla en una receta y conseguir un resultado casi idéntico debemos reemplazarla por:
- Requesón o ricotta (pueden ser desnatados)
- Yogur natural desnatado.
¿Cómo espesar con harina?
Cómo espesar una salsa con harina de maíz refinada:
En primer lugar, diluye la harina de maíz en el agua fría. Después, pon a calentar la salsa y cuando empiece a hervir, agrega un poco de la mezcla de harina de maíz refinada con agua. Cocina la salsa sin dejar de remover hasta conseguir el espesor deseado.